正宗燕窝月饼必备条件!

更新: 2017-08-11 12:38 作者:
燕窝月饼是近年来比较火爆的一款月饼,因为燕窝的软糯口感,百搭口味,使得燕窝非常适合制作糕点甜品,而月饼作为一种节日特色食品,两者相结合,融洽皆宜,但随着燕窝月饼的市场越来越火热,市面上出现许多粗制滥造跟风产品,那么正宗的燕窝月饼是怎么样的呢?我们深知,一颗完美的燕窝月饼应该具备:饼皮细腻、内馅饱满、燕窝软糯,一颗好坏燕窝月饼主要从饼皮、造型、内陷作为评判依据。

方法/步骤

饼皮正宗的燕窝月饼是采用桃山皮制作的,,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感细腻、柔顺清爽,并且相对传统酥皮月饼少了一份油腻。正宗燕窝月饼必备条件!造型因为是采用桃山皮作为饼皮,其造型具有非常大的可塑性,根据需要,可以调成各种颜色和形状,比如常见的是根据花的形状制作,寓意“花好月圆”,好的燕窝月饼形状线条非常清晰优美,颜色也是均匀丰富。正宗燕窝月饼必备条件!内陷燕窝月饼的口味可塑性也非常高,燕窝的百搭使得口味变化可以十分丰富,正宗燕窝月饼有8个口味,柠檬芝士、奶黄酸乳酪柠檬、威士忌巧克力坚果、味增海苔、酒酿桂花、海盐焦糖、茉莉蜜桔、白莲火腿。正宗燕窝月饼必备条件!燕窝夹心顾名思义,燕窝月饼肯定是含有燕窝的月饼,但是并非将燕窝添加进月饼就叫燕窝月饼了,其中的工艺也是颇为复杂,首先燕窝是一种高蛋白物质,经过泡发炖煮后,其含水量也是非常高,极易产生霉菌,因此需要对燕窝进行控水锁水处理,常见做法是用蜂蜜锁水法,因此正宗的燕窝月饼燕窝馅都是呈现黄色。正宗燕窝月饼必备条件!

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